业界播报
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西贝激励 3 万员工的管理哲学 ——15问
近日，西贝创始人贾国龙以及《西贝的服务员为什么总爱笑》一书作者贾林男做客湖畔大学“在湖边”活动，与现场创业者一起探讨了员工与组织的关系以及如何更好地激励员工。 西贝2018年业绩达到50亿，业绩...
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卖葱油饼在上海挣三套房，为什么是阿大出名？
那小葱猪油和面，被火烤出来的香，那是老上海人的记忆，葱油饼。 在上海，最出名的是弄堂里的阿大葱油饼。 老板是一位驼腰90度的老人，没有帮工，是因为他不带。...
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年销300万斤的鱼头泡饼试水快餐
旺顺阁是一家传统正餐品牌，创立于1999年，鱼头泡饼一直是其招牌菜品，一年销售300万斤，点单率高达95%以上，平均每分钟卖出2个大鱼头。在北京、上海、深圳等多个城市有店，北京地区有37家门店。 ...
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40家餐厅全关，老板这个春节要吃牢饭
大家对书香门第可否熟悉？这不是一家书店，而是一家餐厅，不是一家普通的餐厅，而是开在书店里的餐厅。曾拿下红杉2000万投资。 在文化、餐饮、投资这些圈子里，书香门第创始人田久龄始终自带话题和流量。 ...
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年关将近，你的餐厅准备好了吗？这些问题需要提前预防
年关将至，对于一些餐厅来说将迎来一波促销热潮，不过春节也是考验餐饮经营的“黄金时间”，多种考验接踵而来，缺人手、客流量大、服务跟不上... 正因为“忙”所以很容易出“乱”，让顾客不爽，餐厅也很...
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“大外卖，小堂食”模式让门店数600+
“凉皮先生”是北京众品有道餐饮管理有限公司旗下所属品牌，创立于2014年，2017年3月申请注册了“凉皮先生”商标。2018 年，全平台销量就已经突破1350万份，年销售额破4亿。 ...
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九毛九成功上市，海底捞后又一家内地餐饮登陆港股！
知名餐饮品牌九毛九国际控股有限公司于1月15日在港股敲钟上市。这也是继海底捞上市之后的又一家登陆港股的内地餐饮企业。 在此前的公开发售阶段，共有190329人参与公开配售，认购倍数高达637.8...
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都说厨房小弟不好管，关键看你怎么管！
很多总厨都感概，现在真的是年代不同了，原来我们学艺，都是求着师傅，给师傅洗衣服、干活。现在倒好，和谐社会，讲究人性化管理，小弟自尊心都很强，别说打骂了，批评的言词尖锐一些，都会失去工作积极性，甚至离职...
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教授的烧鸡，除了开出十几家店，还有什么不一样？
南京以吃鸭知名，盐水鸭、桂花鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼等等。有人说：在南京没有一只鸭子能活着游过长江。 但南京人还喜欢另一样美食，一只有文凭的鸡，南农大黄教授烧鸡。...
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“燕郊李嘉诚”2亿案值比范冰冰8亿严重？
燕郊在中国是一个知名的地方，这里距离北京市区30千米，聚集了大量希望在北京打拼，而又手里没多少钱的北漂者。 而这些北漂者也成就了“燕郊李嘉诚”李福成。 李福成，燕郊福成集团董事长，身价67...
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五线小城，茶饮怎么做到年纯利30万？
都说做饮品门槛低、投入小、回本快，但是在现在各种加盟连锁的风潮之下，又有几家品牌是真正让加盟者赢利的呢？ 喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等站在茶饮市场顶端的品牌，其实也都是从局部地区起家，通过不断的深耕地...
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泰国前总理专程享用，拒绝香港前特首，65年的它有什么不一样？
黄亚细肉骨茶是新加坡出名的肉骨茶餐厅，香港前特首曾荫权在餐厅打烊后希望到店用餐被拒绝而上了新闻头条，后来五年后才有机会吃到这一美食。泰国前总理他信还曾于2007年专程到此享用午餐。...
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海底捞出了“请勿打扰”服务项目，葫芦里卖什么药？
在过去的2019年里，餐饮市场增量不断，但是大浪淘沙，真正能留下的企业并不多。市面上活跃着的仍然是那些头部、腰部品牌，能赢利、不赔钱已经是餐饮人最切实的想法。 很多人觉得餐饮业门槛低，入局简单，...
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