业界播报
-
国内工业大麻啤酒正式上市
美国餐馆协会的一项调查发现，美国四分之三的厨师认为，CBD（大麻二酚）和工业大麻是2019年餐饮界的热门配料，能否使用，取决于该国的法律。“工业大麻”概念引爆2019年A股，很多企业摩拳擦掌，想进入这...
阅读全文 -
-
优秀的连锁品牌有这7点共性！
肯德基在中国大陆500多个城市拥有3000余家连锁餐厅，开放特许加盟，却仅采用一种方式——餐厅转让，即挑选一些合适的肯德基餐厅，选择合格的加盟商进行转售。 另一个快餐大亨麦当劳，其1/3的门店收...
阅读全文 -
撤销“米记米芝蓮”商标，米其林的反击来了
董某申请注册了“米记米芝蓮”商标，并核定使用在果汁、奶茶等饮料类产品上。为此，在全球美食界发布餐饮评级的米其林公司认为，该商标是对其驰名商标“MICHELIN”商标的翻译，故申请宣告该商标无效。新京报...
阅读全文 -
你是不是也陷入了这个充满质疑的“怪圈”：整天泡在厨房研发新品？
昨天跟各位烹友一起探讨了所谓的“特色菜”，引发大家的激烈讨论。今天，咱们再来唠唠“创新菜”。相信大家在平时的工作中，每个月或多或少都有研发任务，对于大量研发新品，你有哪些看法呢？ 一位老板自述：3年...
阅读全文 -
厨房装修做好这些细节，让你的餐厅省钱、效率高！
现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、面积适中、节省劳动，站在长远的角度来看，还要节约成本、经久耐用、提高效率。 而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨...
阅读全文 -
新年好兆头，1248万元的金枪鱼王诞生，买家拿什么赚钱？
筑地市场（Tsukiji market）位于日本东京都中央区，2020年首场竞拍于1月5日清晨5时10分举行，开场的钟声和喊价声气势如虹。 举世闻名的筑地市场号称“全球第一大金枪鱼交易地”，是日...
阅读全文 -
来了，最新最全药食同源物质，功效不要搞错
近日，国家卫健委、国家市场监督管理总局发布了《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》。 根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛公开征求意见，将对党参、肉苁蓉...
阅读全文 -
快餐、酒吧、咖啡，离开俏江南，大S老公汪小菲玩得很嗨
微风市集以生鲜为切入点，发力“社群运营”，目前在北京开出了4家门店，形态却各异， 除前门店和西直门店之外，月坛店是水果专门店，面积很小，入了水果电商平台天天鲜果，劲松店是社区店。...
阅读全文 -
新店打造爆款必备！4大招教你，小品类如何突出重围？
美奈小馆是深圳越品餐饮管理有限公司旗下的越南精致料理品牌，于2014年7月在招商花园城首次亮相，2017年入驻广州太古汇，瞬间掀起越南料理风潮。 在粤菜、湘菜、川菜等大品类占据餐饮主流市场之时，经营...
阅读全文 -
做好这2点，小门店也有大作为
根据中国烹饪协会公布的数据，2018年中国餐饮百强企业总营业收入为2410.7亿元。其中，餐饮百强企业总营业收入占全国餐饮收入的比重为5.6%，行业集中度较低。 以餐饮产值位居全国首位的山东省为例。...
阅读全文 -
胡桃里董事长覃文平：5年开500家店
胡桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体的连锁音乐餐厅，但是它却成为了比酒吧更具文化氛围、且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。 胡桃里在短短5年时间内，就成功布局了全球500多家门店，分布在...
阅读全文 -
-
十多年品牌店进入雷区，这次炸的不是麻辣诱惑
北京金百万餐饮股份有限公司于2004年3月19日成立，其董事长、法定代表人邓超持有金百万57.04%的股份。2017年5月，金百万在新三板上市，被称为“新三板烤鸭第一股”。...
阅读全文 -
菜单里“不起眼”的赢利点，竟蕴含90%的毛利
菜单，作为餐厅产品的集合展示区，价格是敏感带。 关于菜单的定价，很多文章其实都有过相当丰富的内容输出，今天主要想聊聊，关于菜单里“不起眼”的赢利点。...
阅读全文