【自制酱料麻辣鲜香】制作这道菜，一定要选择优质的东江湖有机雄鱼。活鱼现烹，切成2毫米厚的片，加热后入口鲜美弹润。再加上独家秘制的酱料 , 8分钟精准出锅，为食客烹饪出舌尖会跳舞的爽滑美味。
【五种辣椒两种花椒调风味】这道菜是我们店里的招牌。做好的成品鱼肉细嫩，椒麻味特别浓郁。要做好这道椒麻鱼，首先要选新鲜生猛的活鱼，这样烹调出来的成品肉质才能口感滑嫩，油而不腻。再就是选择上好的花椒和辣椒。辣椒我们一共选择了五种，分别是新鲜的青、红鲜小米椒，泡好的贵州贡椒、泡制的湖北辣椒和泡野山椒，不同的辣椒，赋予菜肴不同的辣味、颜色和香味。花椒我们选择的是江津的干青花椒和鲜青花椒，给鱼肉带来麻而不苦、鲜香醇厚、回味无穷的椒麻味。
美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。
【自制麻辣火锅底料 +自制麻辣火锅油】此菜现在在火锅界非常流行。麻辣的火锅底料和油料用来煮鱼头和牛蛙，成菜肉质细嫩，麻辣过瘾。
【自制泡姜酱风味很独特】这道菜的亮点在于泡椒酱的制作方法。我们用熟猪油和菜子油炒制蒜子、干花椒、鲜花椒、泡野山椒、泡青椒、酸菜、酸萝卜，多种调料混合调味营造更有层次感的泡椒味。
【泡姜、泡椒增风味】这道菜在传统酸菜鱼的制作基础上衍伸而来，搭配牛蛙成菜，口味更棒。为了让酸菜的味道更加有层次，我们还加入了泡姜和泡二荆条辣椒。
【自制香辣油调主味】美蛙鱼头是流行于四川、重庆、上海的一种特色火锅。麻辣醇厚的特色锅底、滑嫩鲜美的鱼头、细嫩入味的美蛙，经过长时间的高温烹煮后，鱼头的腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美，因此成为很多年轻食客的最爱。这道冷锅美蛙鱼头借鉴火锅版美蛙鱼头的调味方法，采用自制的香辣油为主要调料，做好的成品香辣味浓郁，但辣而不燥，很受食客青睐。
【口味香辣】这道菜跟冷锅串串的做法非常相似，做好的成品入味透彻，口味香辣微麻，而且汤料可以批量制作，利于快速出菜。
【两次卤制两次浸泡】这也是我们的一道招牌菜。狮头鹅用自制的卤水两次卤制两次浸泡。成品香味浓郁，肉质细腻，而且可批量预制，上菜速度快。
【桌桌必点小凉菜】小公鸡盘好后，抹上用蜂蜜老抽调制的酱汁，油炸后再烧，成品肉质细嫩，香味浓郁。
【二次烤制更干香】黄泥烧鸽子其实是一道烧烤菜。鸽子通过针管注射入味，先用锡纸包裹后烤制，再用明火炭烤，成品香味更浓郁。
【搭配老油条】这道菜是在鲁菜葱烧技法上演变而来。浓郁的炸香葱给鱼头带来了更香浓的味道。搭配油条上菜，面菜结合，性价比更高。