【搓椒泼热油】这道菜将猪肚白卤后，用调好味的搓椒泼辣料汁来烧制肚片，肚片口感富有弹性，汤汁酸辣开胃。
【两次油炸馅料爆浆】此菜将新鲜荔枝去核掏空，填上豆沙，经炸制后，咬下去有爆浆的感觉，口感丰富细腻，色香味俱全，是我们餐厅的招牌特色菜。这道菜看似制作简单，可是想要真正做好它，还是需要注意4个关键技术点。
【自制老汤卤味，炸后酥脆】这款菜的老卤汤特别入味，卤汤吸收了牛油，变香变浓，之后再卤牛肉，就能一次入味，卤后再炸，牛肉外酥里嫩，粘上酥脆的辣椒，香辣可口，一天能卖100份，特别受欢迎。
【改良老菜卖得火】这是一道我们店的原创菜品。煎酿豆腐大家都不陌生，我们在传统做法的基础上进行改良，增加了酸菜做配料，用自制调味汁调味，做好的菜肴香味浓郁，带有酸菜的特有风味。
【自制脆炸粉，酥脆味道香】这款菜品在本店制作有两种方法，成品都能达到外皮酥脆，内部软嫩，口感甘香适口；菜品酥脆核心在脆炸粉上，只有比例和手法都掌握了，做出的叉烧肯定能满足食客的味蕾。想要做好这道菜，还需要掌握好以下3个关键点。
【2次冷冻，肉皮分离】☞自制腌料汁&自制鸭酱&自制糖水☜ 便宜坊烤鸭一直秉承传统焖炉烤鸭特点，鸭炉由京城著名砌灶世家“炉灶曹”亲手垒砌，不用明火烤制，更加健康环保。全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，从而达到鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，肥而不腻。另外，做好焖炉烤鸭，需要注意8个关键技术点。
【自制卤水+创新凉面汁+自制红果酱】这款菜品在本店冷菜销售排行第一，此菜灵感来源于渝州鸡凉面，传统凉面是面多鸡肉少，作为主食呈现给顾客，我将这道主食菜大胆改良，将主辅料比例对调，做成餐前冷菜，淋入自制料汁，此汁在制作时放入了自制红果酱；以红果的酸代替米醋的酸，因为米醋的酸度和果酸的酸度不一样，果酸里面天然含有果糖，吃起来口感更柔顺，并带有淡淡的水果香气，推出后得到食客认可。
八爪鱼在浓酱的包裹下入沙窝，加入姜油、姜片等调料生焗而成。菜品锅气浓郁，姜香扑鼻，口感鲜美嫩爽，诱人食欲。
牛蛙炸至色泽金黄，再搭配野山椒、金蒜片和香菜炒制成菜，口感外香酥里鲜嫩，炒制时加入辣鲜露调味，使这道菜入口生香、无辣不欢。
这是一道清爽可口的凉菜，自制虾酱调料复合味浓，花蛤在虾酱的浸润下更显其软嫩鲜美，搭配香酥脆口的花生米更是相得益彰。
【自制刀口辣椒】这是一款经典水煮系列菜品，随着现代饮食结构的加快，大多数餐厅做这款菜品都有改良，为了节约成本和时间，用辣椒面或辣椒干代替刀口辣椒，这样的出品香味不够浓厚，失去了传统味道。我选用雪花牛肉片制作，提高了菜品档次，同时用传统刀口辣椒炒制更出味。
【爆浆龙虾球】这道菜将传统龙虾球改良吃法，用鹅肝与猪皮冻汁混合做馅料，包入龙虾肉内，咬一口犹如灌汤包一样，爆浆在口腔内，满口留香，让食客记忆犹新。