【泰式风味】此菜将紫皮山茄融入泰式风味，将其炸制泡入自制酱汁中，使容易吸收味道的茄子表达出了泰式料理酸、甜、辣、咸、鲜的代表性均衡风味，菜品制作简单，适宜宴会大批量制作。
【白糖改蜂蜜，增加汁亮度 & 吐沙盐水比例 1:200】这道菜选取青岛本地野生鲜活大竹蛏，配麻辣微甜的酱汁，充分体现出大竹蛏的鲜味。我将传统酱汁中的白糖改为蜂蜜，提高浓稠度的同时，增加其亮度，使菜品呈现更吸睛诱人。摆盘时使用鹅卵石垫底，与竹蛏壳搭配，非常有氛围感。
【马蹄增加脆感，鲜榨青柠汁祛腥增鲜】传统海蜇头菜品一般用黄瓜拌制，我将黄瓜改为马蹄，用爽脆的口感搭配海蜇头的弹牙胶质质地，调味偏重于东南亚菜系风格，调入鲜榨青柠汁，起到祛腥增鲜的效果。
【带鱼新吃】在传统红烧带鱼的基础上加入秋葵粉，给菜品增加新风味的同时，呈现出新颖的外观，更为精致。
【高压锅压制，鲍鱼腥味减半】这道菜将鲍鱼通过爆腌法，增加了弹牙口感和贝类鲜甜味，搭配微苦的芦笋，口味更加清爽；高压锅压制后，鲍鱼口感蓬松，最大程度减少腥味。
【两次刷酱，做出特色芋头】芋头做法很多种，常见做法是将芋头炸制，用咸蛋黄炒香，裹匀麦片。我尝试用烤制的方法，通过腌制和多次刷酱，使成品味道外表酥香内里软糯，令食客回味无穷。
野生湖鱼无异腥，自然之鲜生态蛙，鱼头肥嫩味道佳，香辣美蛙更甚夸。此菜将湖鱼之嫩与美蛙之鲜相融，采用传统烹饪技法，匠心精制而成，只见鱼蛙尽在沸腾的汤汁中跃动，散发着缕缕香气扑面而来，闻之沁人心脾，食之鲜香诱人，欲止难休。
【低成本高毛利】本菜创意来自樱桃鹅肝，我在此基础上改良，使用了相对成本较低，毛利率较高的山药、燕麦代替，菜品深受食客点赞。
【自制香料水】本菜使用的汤汁经过精细烹制，融合了味道层次分明的香料水与咸鲜浓厚的蚝油酱汁，鱼柳也依次经过油炸与烧制两道工序，使鱼肉在保留原形的同时，又加入葱油的香、鲍汁的鲜，还有复合香辛料的精致味道。
炝锅鱼是一道风靡全国，好评不断，火爆至今的名菜。此菜需取活鱼现杀现烹，鱼肉切莹透薄片，入沸水焯烫后，裹蛋浆过油滑透，伴以自制酱料佐味，随之浇热麻油炝香鱼片。炝烹乃此菜之灵魂，意在保持肉质鲜美，且不失嫩滑口感，每一片油汪汪的鱼片无不充斥着麻与辣的燃情。
豆浆炖鱼头是中华民族的一道传统养生佳肴，此菜烹调时不见清水，而是以豆浆代水煨制鱼头成菜，故得此名。将豆油与猪油相融，煎鱼头至金黄，而后加鲜豆浆旺火煮沸，继而调味料温火慢烹，直至鱼头之鲜尽融于豆浆，方收汁成肴，鱼肉风味独特，鲜美无比，乳浆香郁醇厚。
红椒灼灼簇鱼头，琼汁莹淌醉颜坨。只见鱼头竖立盘中，双鳍舒展，鱼口微张，晶明目亮，神韵灵现。那红彤彤的剁椒盈铺满盘，鱼头浅埋于剁椒之下，白皙嫩滑的鱼肉隐约可见。盘中尽是鲜汁玉液，相融相宜，鱼鲜椒辣，入口细腻顺滑，鲜辣醇厚，令人赞叹不已。