火爆菜以爆的方法烹调而成，烹制过程时间极短，控制在15-20 秒之间。烹制过程中，极其讲究火候，成菜具有质地爽脆或鲜嫩、汁 紧油亮、口味香辣的特点。
夏季清爽解腻，有机牛油果及红果。此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第8期，订购可联系18901061779
越南春卷皮晶莹透亮，可以很清晰地看到里面 的多种食材；各种菌菇口感风味各异，再加入松子坚果， 用麻油及辣汁调味，口感细腻，味道丰富。
这是一道改良菜，在鸭血粉丝汤的基础上，我 们融合了花生酱的滑爽、细腻，创新后的鸭血汤让食客 品尝到了不一样的味道，是道充满惊喜的菜品。
这道菜品将上海崇明白山羊肉煮熟，加入气味 芳香、药食两用的薄荷一起制作而成。崇明白山羊肉质 细腻、味道鲜美、营养丰富，而气味特殊的薄荷叶则可 以疏风散热，增进食欲，帮助消化。
红酒金桔烧牛脸颊创意思路 牛脸肉胶原蛋白丰富，瘦肉与脂肪结合，口感 比较滑嫩，骨肉分离，方便食用。 此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第七期，订购可联系18901061779
根据当地人的口味，在原来十三香、蒜泥、 香辣的基础上做了创新，特推出了更适合当地人口味的 飘香小龙虾，咸中带甜，甜中有辣，回味醇香，吃后手 上残留着余香。复杂的工艺造就了这份肉质Q弹、色 泽红亮的飘香小龙虾，用力剥开，一口销魂入骨的醇香， 满满的鲜味瞬间炸开，鲜甜、微辣、醇香的口味配上Q 弹的肉质，舌尖被慰劳得相当妥贴。
鱼龙骨可以按份上，也可以按位上，今天给大家做一道一按位上的。【每日签到，可免费领红豆】
此道菜的灵感来自于路边夜摊的烧烤和辣炒小海鲜。融入到餐馆后配以价值感超强的明火铁板，是一个四季通用的好菜。此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第七期，预订可联系18901061779
上菜时豆腐、鸡蛋、葱花、小米椒四色交融，造成视觉冲击，秀色可餐；食用过程中石板仍留有余热，豆腐口感由滑嫩转至焦香，回味无穷。此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第七期，预订可联系18901061779
“鸡豆花”以鸡为料，色泽雪白， 成团不散，形似豆花，故得名。舀出 一小碗，柔嫩细腻，嫩如豆花之质， 细细品尝，入口咸鲜，清淡又不失滋 味，正所谓：“吃鸡不见鸡，不似鸡 肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉”。然而，原 有的清汤鸡豆花，在餐饮快速发展的 今天，已经满足不了现代人口味的需 求以及色泽上的跳脱。大家都看到了 这一点，遂很多有心的厨师便开始用 墨鱼汁调汁进行改良。而我选择用绿 色来装点菜肴。取一只普通的家常大 瓷碗，白嫩嫩的鸡汁豆花满满地浮在 面上，把油绿的西洋菜入汤，青白相 间、油滑光亮、如一朵朵俏生生地绽 放于池中的白花，配上松露柔和的香 味， 好似意境笔触轻灵的山水画。
怪味是川菜独有的味型，咸甜酸辣麻鲜 香，七味俱全，互不相压，每一个单味突出 而又相互融合，相得益彰的恰到好处。 而怪味还有个最大的特点是解腻。 怪味配鹅肝，这两种的结合，天生 互补似的绝妙，原有的七怪更添了 一层肉汁香。