业界播报

为了提高餐饮品牌的管理水平和管理能力，特将多年精心编写的整套内部管理资料向希望提升的餐饮人开放，助你管理上水平。...

正大宴会厅是正大会展旗下的核心项目，位于北京CBD核心区内正大中心双子塔四层。项目涵盖1400平米全景沉漫式大宴会厅、550平米高科技多功能厅、300平米可分隔铂耀厅、远真视频会议室以及相关会展、餐饮...

“高德前”这个名字，东方美食的烹友们一定不陌生。2017年年底，四十岁的高德前放弃了让同行羡慕的工作平台和高薪，毅然走上了创业之路。经过了一年的发展，他的自创品牌“光头粉”不仅经营的风生水起，还开了1...

店长‭强则门店兴，‭空降兵不如子弟兵。 3堂经典‭好课培养‭全能好店长：懂管理、会营销、善经营、能创利！让经营回归门店，‭激活门店赢利能力。 ‭7000位好店长‭亲‬‬身体验后全力推荐。 ...

正大中心宴会厅坐落于北京CBD核心区，正大中心双子塔商业四层。由1400平米全景沉浸式大宴会厅、 550平米高科技多功能厅、沉浸式视频会议室及相关服务、餐饮、接待等配套设施构成。...

随着天气的逐渐变暖，也将迎来会展活动旺季，今天我们就来参观这座集科技、艺术、综合配套为一体的高端宴会厅。...

现卤现捞是将初步加工和焯水处理后的荤类或素类放在熬制好的现捞油卤中，卤制而成的菜肴。其实，现卤现捞也就是卤菜的升级版。它以其独特的现卤、现捞、现售的形式、香辣或麻辣又咸鲜回甜的味道、或软烂或筋...

将牛舌先卤再用自制酱汁炒，成菜味道鲜美，香气浓郁，外香里嫩，带有特殊黄油和黑胡椒的味道。

经历了2020年的新冠疫情，本以为餐企扛过2020就能全面恢复，谁曾想2021年不规律的爆发，让餐饮企业经营雪上加霜。如何在当下的疫情常态化下，保证餐饮企业的健康发展成为了当下最重要的话题。...

黄金卷这是一道创新甜菜。菠萝蜜切丝后先用咸蛋黄包裹，然后包上威化纸，再裹上蛋液，油炸后搭配色拉酱食用，成品带有浓郁的咸蛋黄和菠萝蜜的自有香味。...

这道菜用荔枝的外壳，里面放上山药，形状逼真；山药加入牛奶后，奶香味浓郁，是一道口味、颜值俱佳的甜品，为了保证外形的完整，要在调好的牛奶中反复滚动均匀再放入冰箱冷却定形。...

菜肴的做法非常简单，取老南瓜蒸熟后加入炼乳、白砂糖、糯米粉搅拌均匀，入冰箱冷冻成块，取出后切成丁，裹匀脆皮糊油炸，然后配咸蛋黄煸炒而成。不过，为了增加菜品的吸睛度，我们给菜肴增加了仪式感，...

选材上要用其无泥腥味梅山水库鱼头；常规烹饪鱼头选用炸、煎等烹调手法，我将鱼头焯水再烧制，使鱼头口感更加鲜嫩。...

6月长沙KTP考察

鳜鱼开背后清蒸，搭配自制的酱料成菜。鱼肉细嫩、豌豆酥香、口味鲜辣微麻。