业界播报
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培养出7000位店长的干货分享
店长强则门店兴，空降兵不如子弟兵。 3堂经典好课培养全能好店长： 懂管理、会营销、善经营、能创利！ 让经营回归门店，激活门店赢利能力。 7000位好店长亲身体验后全力推荐。 ...
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正大宴会厅 全景沉浸式宴会厅，不为更新，只为颠覆
正大中心宴会厅坐落于北京CBD核心区， 正大中心双子塔商业四层。 由1400平米全景沉浸式大宴会厅、 550平米高科技多功能厅、 沉浸式视频会议室及相关服务、餐饮、接待等配套设施构成。...
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你的酱卤成本超1000吗？太贵了，赶紧来学学这个油卤
现卤现捞是将初步加工和焯水处理后的荤类或素类放 在熬制好的现捞油卤中，卤制而成的菜肴。其实，现卤现 捞也就是卤菜的升级版。它以其独特的现卤、现捞、现售 的形式、香辣或麻辣又咸鲜回甜的味道、或软烂或筋...
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后疫情时代，餐饮企业如何健康发展？
经历了2020年的新冠疫情，本以为餐企扛过2020就能全面恢复，谁曾想2021年不规律的爆发，让餐饮企业经营雪上加霜。如何在当下的疫情常态化下，保证餐饮企业的健康发展成为了当下最重要的话题。...
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创新甜菜｜菠萝蜜裹上咸蛋黄 老少皆宜
黄金卷 这是一道创新甜菜。菠 萝蜜切丝后先用咸蛋黄包 裹，然后包上威化纸，再 裹上蛋液，油炸后搭配色拉酱食用， 成品带有浓郁的咸蛋黄和菠萝蜜的 自有香味。...
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问答｜荔枝山药如何确保外形完整？
这道菜用荔枝的外壳，里面放上山药，形状逼真；山药加入牛奶后，奶香味浓郁，是一道口 味、颜值俱佳的甜品，为了保证外形的完整，要在调好的牛奶中反复滚动 均匀再放入冰箱冷却定形。...
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网红爆款菜 玫瑰南瓜酥
菜肴的做法非 常简单，取老南瓜蒸熟后加入炼乳、 白砂糖、糯米粉搅拌均匀，入冰箱冷 冻成块，取出后切成丁，裹匀脆皮糊 油炸，然后配咸蛋黄煸炒而成。不过， 为了增加菜品的吸睛度，我们给菜肴 增加了仪式感，...
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知名餐企被吊销许可证，老板和总厨五年禁入
天津市“北李妈妈菜”共有门店10家，涉及河东、河西、和平、南开、津南、滨海、西青7个区，属于家常菜的中餐馆，生意非常火爆。近日，“北李妈妈菜”天津小白楼国贸购物中心店食品安全问题被曝光，处罚结果也已经...
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更加餐饮化，新卤味跑出与绝味等不同赛道
卤味市场具有巨大的增长和拓店空间。卤味的连锁化是必然趋势，社区卤味、菜场卤味相对于休闲卤味，面向用户群体更加宽阔，可渗透的地区和场景更加下沉，规模化和连锁化可获得较好的赢利。...
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