业界播报
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爆款｜费大厨辣椒炒肉火遍大江南北，到底有何绝招？
湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。 就是靠着这道辣椒炒肉，湖南诞生了一家本土餐饮领导品牌——费大厨辣椒炒肉，并开出46家直营门店，年销售量高达100万份以上。...
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深圳考察 餐饮新趋势+新模式
市场瞬息万变，三年一迭代，不论你多大的品牌，根本轮不到你骄傲甚至打盹。 没别的招，去市场，去一线，听到和闻到战场的厮杀声和硝烟的味道，找回当初创业的激情与敏锐度，与市场消费的脉搏同频。 深...
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一位20年厨龄的火锅炒料师私藏曝光：沙茶酱从头到尾炒给你看！
相比锅底，蘸料的制作却被很多烹友们忽略，总是以一款麻酱蘸料打天下。今天，小编想换个角度，讲讲每家火锅店都离不开的蘸料。其实一款好的蘸料的制作，复杂程度完全不亚于锅底的制作。从初加工到火候、手法等，一个...
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段大华：创业7年，12大品牌 年收入6千万（内有招牌菜做法介绍）
段大华，段大华系列品牌创始人，贵州华锐餐饮公司董事长，《烹饪艺术家》杂志封面人物、注册中国烹饪大师、贵州省突出贡献烹饪大师、贵州省优秀烹饪大师、黔西南州技术能手。...
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这些小吃，火爆又流行！
北京小吃俗称“碰头食”或者“菜茶”，其融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明清宫廷小吃而形成，品种多、风味独特。今天给大家介绍两款老北京特色小吃—— 驴打滚，跟着我来学学吧！...
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滑肉不嫩滑？你没用对粉
特色滑肉是四川地区的一道传统家常菜，原料大都选用五花肉, - .般做法是将肉改刀成片，加红苕粉抓匀,下入清水滑熟，再添入青菜等煮成半汤食用。此菜将半汤滑肉菜改为煲菜,用炒香的番茄汁来炯滑肉,卖相新颖口...
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