业界播报
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北京餐饮安全问题前三位出炉
近期，北京市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现了不少问题，从被曝光数量来看，华莱士、杨国福、呷哺呷哺列北京餐饮问题榜前三位，另外蜜雪冰城、奈...
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被市场总局重罚，限月底整改15条
2021年10月8日，市场监管总局依法对美团实施“二选一”等涉嫌垄断行为做出行政处罚决定，责令其停止违法行为，退还“二选一”保证金12.89亿元，并处以其2020年销售额1147.48亿元的3%计34...
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餐饮的内讧来了，原来学问这么大
最近流行一个词，就是内卷，是指非理性的内部竞争，反应到商业，就是供需平衡的被打破。餐饮的内卷一直很严重，比如一家做面条的餐厅，生意一直很好，忽然有一天，隔壁也开了一家同类型的面条店，原先那家店的生意被...
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海底捞副牌关店的原因找到了
有人说，海底捞一出手，让同行发抖。然而，姐弟俩土豆粉创始人宋宝民则在朋友圈表示：“竞争对手是最好的磨刀石，欢迎餐饮同行一起壮大土豆粉品类。”宋宝民的意思是“ 海底捞一进场，就能把我打死，说明我该死。”...
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青年烹饪艺术家吴万香：将干锅鹅做成品牌
他是中国青年烹饪艺术家，中国徽菜大师，安徽省烹饪工匠，安徽省金牌厨师长，安徽餐饮业首级评委。曾荣获首届国家名厨技能大师全国评选网络大赛“国家名厨10强技能大师”、热菜金奖、青年技艺精英奖，“联合利华杯...
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青年烹饪艺术家林敬春：创新闽清菜，为高校团餐事业贡献力量
23年来，他曾受聘于多家星级酒店担任行政总厨，长期担任高等院校烹调专业教师。精心钻研闽菜烹调技艺，从学徒以来一直都积极热爱这个行业，积极投入到烹饪行业中。...
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大碗先生谢自辉：不求暴利,但求薄利多销！
2004年开始，经过十多年的发展，现旗下拥有60家直营店。大碗先生创始人谢自辉始终坚持走自己的路，将餐厅定位于平价餐饮，在民间找“味”，发掘本土民间菜肴，实在做价格，以“实在、适量、平价”的经营理念，...
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《烹饪艺术家》的封面咋变了？！
新的一期杂志增加了“中餐优秀品牌”专栏，并在封面位置专访了北京天星海外海餐饮管理有限公司的两位老总，深度揭秘他们是如何以34菜系定位不同的品牌，如何塑形高端商务宴品牌矩阵的？...
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