业界播报

这是我们的一道招牌菜，新鲜鳜鱼无需腌制，用熟猪油煎制后直接入番茄汤中炖煮，成菜颜色红亮，酸甜可口，是店里点击率非常高的一道菜。 ...

作为中国小海鲜的主要区域之一，宁波主要有黄鱼、带鱼、墨鱼、鲳鱼、石斑鱼、海鳗、梭子蟹、江白虾、钳子、海蜇等。...

这道菜在传统小炒肉的制作基础上进行了两步改革。一是增加香椿，提升复合香味；二是配烤鸭饼上桌卷食，面菜结合，更接地气。...

一说到芦笋，你肯定不陌生，但是你见过白芦笋吗？现在，上海、北京、广州等大都市开始流行烹调白芦笋，这个白色的“精灵”质地非常细嫩，带有浓郁的清香味，而且还有很高的营养价值噢，所以现在马上跟我认识一下这种...

这道菜要经过腌制、晾干、烤制、熏制等多道程序，做出来的乳鸽酥香可口。乳鸽在晾好后要挂上面糊油炸，使得乳鸽的皮更酥脆，汁水更丰盈。...

鸭血作为一种美味又营养的食物，备受厨师们的关注，尤其每年的秋冬季，火锅横行天下，鸭血也成为了餐桌的宠儿，但不幸的是，鸭血很难辨认，极易被冒充，面对市场上出现的鸭血，厨师们应该如何正确辨别呢？今...

“冰花酸梅咕咾肉”是本店的热销产品之一，其味道独特，上菜时香气四溢。传统方法制作“咕咾肉” 都是以猪肉为原料，但是现在猪肉成本太高，一份菜肴做下来售价不低于 50元。这个价位，客户是接受不了的，...

糍饭糕是上海传统小吃，当地人常用来当做早点，将这样特色的街边小吃搬上餐桌，把普通的菜品做的不普通。加入开洋、干贝、苔条丰富菜品口感，同时提升菜品价值，让食客觉得这是一款很有料的特色小吃，真正做到 ...

近年来，川式小吃凭借其投资小、成本低、可预制、回报高等特点，受到了很多餐饮人的关注和喜爱。不管是成都街头大大小小的网红小吃店，还是眉州旗下每年可以开店上百家的“吸金品牌”眉州小吃…总有一种业态和品类能...

排骨和梭子蟹的融合，让人“胃口大开”。换季上新推出后，大受欢迎，老少皆宜，点单率排名第一。

此菜根据“小炒鸭肠”改良而来，将鸭肠、五花肉、腊八豆和炒蛋结合炒制，量大实惠，香气融合，很受欢迎，是佐酒下饭的不二之选。 ...

这道看似小笼包的粉红色甜点,通过色精细的制作手法制作出诱人的精致甜品，堪称升级版的雪媚娘。以口感清爽、嫩滑微甜为主题，面皮Q弹,奶香味、杏仁味浓郁，甜味适中，日销五六十份，毛利率70%。...

卤鸭去骨，口感更绵软，酥炸后色泽金黄，融芋香与鸭香味于一体，吃起来香酥软糯鲜香，口感极佳，老少皆宜。...

不只是蒸菜，现在任何菜肴都要求鲜，味精、鸡精都可以提鲜，但用量过多会失去食材本身的鲜味，很多店家都宣称自家菜肴不放味精，让顾客放心吃。蒸菜对于食材的要求很高，新鲜是放在第一位的，除了食材本...

小甲川创办于2008年8月，主要以湖北家常菜及川菜为背景，老板兼主厨，把湖北菜与川菜的部份菜品做了大胆融合，其中有2道点击率极高的凉菜备受食客推崇——温州娃娃菜心、佛手瓜。其实做法很简单，一起...