【滑油再烤 脆香可口】此菜是胶东菜传统名菜之一，干鳗鳞鱼是我们店根据传统渔家晾晒的方法晾晒而成，将其过油至金黄酥脆后，搭配我们自制的拇指饼上桌，这个小饼采用当地渔家烙制方式，口感软甜，饹馇脆香，特别热销。
【干香火辣超好吃】此菜主要选用渤海湾的红海葵，海葵的营养价值很高，煸炒后口感爽脆，鲜味浓郁，成菜干香火辣，非常好吃，是普通肉类、家禽食材难以比拟的美味。
【小海鱼肉质Q弹】身为威 海 的 特色 菜 ，不 管你走 进高级酒店还 是沿海 餐馆都会有小 锅 鱼的身影，鱼用的是应时的各类新鲜的小海鱼，每种鱼的口感不同，有的肉质细腻，有的肉质Q弹，深得大众喜爱，再配上威海特有的粗粮粑粑，别有一番风味。
【蟹壳熬粥无比鲜美】此菜 在我们 店热 销 快二十年了，选用当地海 捕母蟹取肉，用蟹壳来熬制小米粥，蟹黄鲜香，不添加任何提鲜调味料，通过蟹肉自然的味道熬制而成，蟹黄融入粥里，香气馥郁、滋味鲜美，喝完粥再吃蟹，肉脂丰腴，非常有满足感。
【加蔬菜汁压】巴蛸 也 叫 章鱼 、八 带 ，通常采 用温拌 、辣 炒 等方法入 菜 。最初我们 将活巴蛸用高压技法入菜，优点是口感脆嫩，缺点是鲜味不足，后来我们采用渤海本地活巴蛸，与蔬菜汁一起高压，能在最短时间补充巴蛸的鲜味，同时又能保证其脆嫩的口感，非常受广大食客的欢迎。
【要选春季对虾酱】此菜要选 择 春季 加工的大对虾酱，因为春 季 加工的大对虾酱颜色 相比 较红润，也就是春季的对虾所含的虾脑较多，所以此菜主要体现食材的本味，不需要加过多的调料，一定要体现出大对虾的鲜和香，再配上玉米粑粑，体现出本地渔家风味特色。
纯手工自制 独具匠心 从豌豆粉熬制 到汁水调制 比例精准
【流亭猪手配大馒头】鸿运当头各地都有不同做法，所用主料也不同。我选用家常猪头为原料，结合我们本地“流亭猪手”的做法，用酱烧的方式使猪头入味并焖至酥烂，成菜口感软糯带嚼劲，色泽红润，肉嫰皮软，丝毫不油腻。走菜时带小葱、黄瓜条、蒜泥、黄豆酱和流亭大馒头上桌，食客可自行搭配，一菜多种吃法，超级实惠。
【汤色乳白烧饼酥脆】这款羊汤得益于齐鲁独特的黑山羊食材，传承古老制作工艺，以大火、中火、小火，经过4小时工艺熬制老汤，其汤色乳白，底汤无油，肉质鲜美，肥而不腻，搭配吊炉里烘烤的炊饼，外焦里嫩，脆香 可口，是羊汤的必配主食。
【八头大虾吊虾汤】青岛对虾是青岛地区独有的海特产，每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。大虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外，过去当地渔民常取用深海的海水将海捕到的大虾煮熟，再加上一锅 热腾腾的面条，既方便快捷又美味诱人，是渔民出海捕鱼时充饥又美味的食物。因虾面色泽红润，口感醇厚，营养丰富，逐渐成为青岛当地一道家喻户晓的美食。我将大虾面引进面馆，摒弃一切化学添加剂，传统制 作，汤厚道、味地道、面筋道。
【荤甜沫+奶香胖油条】甜沫和果子都是我们本地的特色小吃，二者结合做成一款小吃招牌菜，甜沫中添加了黄豆粒大小的猪肉末，做成荤甜沫，喝起来口味更香，果子外形可爱，酥脆奶香，与甜沫是绝配。
【上合峰会指定小吃】煎饼 是 山东 最具代 表 性 的特色名吃，是青岛上合峰会的 指 定特 色小吃，此菜选料特别家常，但搭配很有创意，用本地特有的沂蒙煎饼搭配馓子、大葱段、生菜、咸蛋黄、虾皮瓜子仁、炸鱼干，还有虾酱一同上桌，成菜酥香、虾皮干香，鱼干鲜香，卷入煎饼食用满口飘香。