【一道原创炒饭，风靡整个悉尼】这款石锅招牌墨鱼汁饭是我原创的一道菜品，也是我们的招牌菜之一。可能有些烹友们觉得这道菜有些眼熟，对的，它曾经刊登在《烹饪艺术家》杂志上。但是这段时间，我们又对其做法进行了改良，所以再次给大家介绍一下。
中华美食作为第一国粹和世界瑰宝，是在5000多年文明发展中孕育而出的人类宝贵财富。这道菜充分展现了绚丽多彩的华夏美食文化，巧妙地呈现情景交融，赋予菜肴活跃律动的生命韵味，富有变化的多视角构图造型，给食客无限遐想空间。
这道菜将鲜虾、菠菜和辣汁鱼籽三种食材组合在一起，菜品颜色、形状及荤素搭配合理，相得益彰。此菜最大亮点是利用分子厨艺技法将美国辣椒籽制成神似三文鱼子的辣汁鱼子。在入口瞬间，辣汁喷涌而出，唇齿间爆满鱼子的香汁，令人回味无穷。
格格脆辣萝卜卷是一道夏日必备爽口凉菜。每例脆辣萝卜卷均由一片白萝卜搭配一片胡萝卜裹卷而成，此菜制做关键在于调味料汁配方准确把控，香辛杂陈用量精确方能显其美味。萝卜刮片，加料汁腌渍入味，搓卷成菜。菜品味鲜质脆，酸辣爽口，味美开胃。
2018年度“伊尹杯行政总厨争霸大赛”金奖菜品—鲜时椒澳洲小牛肉，以其优雅精致的造型和香嫩多汁的口感荣获评委一致好评。菜品精选澳洲牛小排为主料，采用煎、炒并用的烹制手法，将京、川两大菜系口味相融合，成菜口感焦香酥脆，麻中有辣，散发着鲜花椒特有的清香，给人一种前所未有奇妙五觉体验。
在我国北方，炸菜合是一道常见的家常菜，四季皆宜食用。这道京味酥菜合一改往昔传统烹制方法，将黄心白菜和虾蓉相结合，配以自制蔬菜油烹调而成。菜品色泽和口感上均有所突破，菜合内馅细腻鲜美，外壳香嫩，平凡无奇的大白菜瞬间秒变风味绝佳的醉人菜肴。
天下美食万千，不及鱼头之鲜。品尝皇家酱烧鱼头，传承百年烹饪技法。菜品以其独特的美味被世人推崇，曾一度作为宫廷名菜倍受皇室青睐。此菜凝聚了华夏烹饪技法的精髓，并非一味追求口腹之欲，而是通过膳食调整人体五行平衡，以达到健康长寿的目的。
这道煎烹百花鲍菇的创作灵感来源于传统粤菜红烧鲍鱼。主料用以菇菌和虾蓉替代鲍鱼，将菇盖打十字花刀，酿入虾蓉呈鲍菇状，置于锅内加橄榄油煎制定型后，再调入秘制酱料烹制成菜。这款新版“红烧鲍鱼”价格合理，口感鲜而不腻，软润香醇，极受消费者欢迎。
鱼头泡饭作为一道中国经典菜肴，曾几度倍受央视美食频道关注，并被《舌尖上的中国》栏目组专题报道。传统独特的烹饪手法制作出饱含情感的民族美味，当顺滑香郁的汤汁浸润每一粒甘甜的稻米那一刻，仿佛也在安抚着我们焦躁浮动的心灵。
【两种油煎鱼味更香，小麦啤增香，西红柿提色】黑龙江的“三花五罗十八子”是当地的特色，“五罗”包 含哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，其中前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。此菜选用五罗中的铜罗，铜罗是松花江江鲈鱼，肉质鲜嫩，加入哈尔滨特色小麦啤炖制，收汁前再加入西红柿，几种口味相互融合，具有非常浓郁的地方特色，属于黑龙江创新菜。
【鱼腹加下五花，口感最佳】此菜是民国时期的官府菜肴，相传清朝宣统二年（1910年），皇帝爱新觉罗·溥仪传旨召见时任哈尔滨滨江关道道员的施肇基，进京前膳长郑兴文在送行宴上做了一道菜，用马哈鱼肉和猴头菇为主料，上菜后郑兴文说：“大人，这道菜名为‘马上封侯’，祝愿大人进京一切祥顺！”于是，此菜以其吉祥寓意及新颖搭配得以流传。如今“马上封侯”也是“滨江官膳”中的，一道代表菜，它将乌苏里江马哈鱼与兴安岭的猴头菇相结合，水陆两鲜合璧，极有卖点。
【奶汁 + 芝士，这个杂拌能拉丝！】“奶汁菜”是哈尔滨在百年前就出现的融合菜。奶汁杂拌没有主料，每一样原料都相当于主料。我用俄餐的传统技法，混搭哈尔滨红肠、酸黄瓜、芝士等中西原料，用自制奶汁将主料融合在一起，奶香浓郁，营养丰富。上菜时，食客们首先看到的是烤制后色泽金黄的奶汁，戳开表皮后热气窜出、奶香四溢，夹起的原料能拉丝两米，赚足了食客眼球，是一道风味十足的俄式美味，深受各年龄段食客喜爱。