【坨坨豆豉，让鱼头香味更持久】此菜是我们厨政团队研发的水豆豉味型的怀旧家常菜，其中用到的水豆豉和坨坨豆豉都是四川本地的特色调味品，历史悠久，口味鲜美馨香，结合鱼头的鲜香制造出一道别样的美味佳肴。顺便悄悄告诉你，鱼头泡面特入味哦！
【4大关键点，炒鸡干香爽口】尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料。有句俗话说“辣子鸡、辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，所以此菜根据辣子鸡改良而来，用在尖椒鸡上也同样合适，辣子用炒尖椒代替，突出的就是鸡和尖椒的风味，做好的成品带有非常厚重的青尖椒的鲜辣味，以及花椒轻微的麻味，滋味浓香，鲜嫩爽口，是一道可复制性极强的家常口味菜。
最香不过贴骨肉，此菜选猪头上肥瘦相间的贴骨肉，先五香卤再炸，五香卤水突出香辣味，搭配土豆条制成孜然椒麻味上桌，铸就了巴骨肉独特的风味，口感软糯，五香味浓，入口不油腻，点击率颇高。
此菜将川厨擅长的泡菜、泡椒与川味鱼结合在一起，不仅为菜肴增加红亮的色彩，还使味道辣而不燥、辛而不呛、酸鲜浓郁、入口醇和，受到了众多食客的喜爱。另外，鱼片加盐泡一泡，煮后不散不碎哦！
肉多鲜美无刺的耗儿鱼，配上我们厨政团队倾心秘制的香辣油，让独特的海鱼麻辣鲜香重口味，麻得地道，辣得够味，堪称完美。
鮰鱼是我国特有的淡水名贵鱼种，分布于长江流域部分江段，因其刺少肉嫩，被称为长江四鲜之一。这道菜选用野生长江鮰鱼为主料，融入了五花肉丁和马蹄碎提味，三种馅料混合撮成狮子头状肉丸，利用鸡汤菠菜汁煮制成菜，口感肥而不腻，清香四溢。
从2018年开始，“海鲜焖面”刮起了一股新食尚，因为上桌速度快，食材搭配符合年轻人的喜好。别看这个产品很简单，但是在长江以南地区有很广的受众群。在2018年中国厨艺排行榜中，它也名列前茅。那么这人气不俗的“海鲜焖面”到底是如何制作的呢？马上来看看吧。 “焖面”是北方地区常见的一款面食，一般都是将菜和肉炒好后，放入生面条，加入汤料，盖上盖子小火焖制而成的。“海鲜焖面”则是在传统焖面的基础上演变而来的。不同的是，食材换成了多种小海鲜，面条换成了提前煮熟的，再配上专用的自制酱料和自制汤料焖制而成。为什么这款产
冬季是食补最好的季节。老鸭汤汁香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一款集美味养生、传统滋补于一体的精品。我们在烹制老鸭汤的过程中，加入了客家的老黄酒，口味和营养更加丰富，长期食用有利于美容养颜、抗衰老，一经推出便广受女性食客的青睐。
这道菜选用鲍鱼为主料，先用鸡油煎至微黄出香味，再用自制广式浓汤小火烧制，使菜品更加入味。鲍鱼搭配豆苗和龙井茶，豆苗的清香和龙井茶的茶香，使菜品口味更加丰富，同时有解腻的功效，很受食客的喜爱。
这道菜的灵感来自于广东顺德的名菜“铜盘沙姜焗鸡”，此菜的特色是视觉与味觉上的冲击感，能给食客一种惊喜感，成菜口味酱香味浓，口感十分爽脆。
胶东酥鱼也称骨酥鱼，是在“圣旨骨酥鱼”原有技术上加以改进而来的，先将带鱼两次复炸至金黄酥脆，再用高压锅压制成菜，成品口感酥软，咸鲜酸香甜五味俱全。
这道菜由新疆大盘鸡改良而来。新疆大盘鸡分为两种类型：一种是沙湾的土豆青椒炖土鸡配皮带面，另一种就是柴窝煲大盘鸡，主菜很有典型的四川干煸鸡的味道，数量巨大的红色干椒使整个盘子都呈现暗红色。鸡块经过干煸，味道焦而不煳，吃起来口感非常爽，最后主食配新疆花卷，就是典型的西北吃法了。