这道 菜 选 用12—16个月的成熟笨鸡，搭配四川的上等鸭血，鸭血经过高温处理，可以很好地祛除腥味，让鸡肉中飘着浓浓的鸭香，口味麻辣，有温补的功效，十分适合秋冬季推出。
这道菜选用生 态 跑 山鸡为原料，食材绿色健康、肉质鲜嫩，成菜色泽红亮，入口酱香味浓郁，加上自制的四川泡椒独有的泡椒味，深受年轻人喜爱，是店里的旺销菜。
这道菜选取鹅肉与脆山药为主料爆炒，烹制成青椒味，做法简单、鲜香可口，藤椒浓郁，是一道高毛利的旺销菜。
此菜将成都大蓉和的热销菜石锅三角峰的青椒味型改良，加上藤椒油、泡辣椒、泡豇豆、鱼酸菜、泡萝卜，一起熬煮黄骨鱼，鲜嫩的鱼肉充分吸收了汤汁中藤椒的清香、泡姜的姜辣酵香和郫县豆瓣的酱香，味型复合、醇香。
石锅菜绝对是冬季菜单上的“主角”，将它端上桌的瞬间，诱人的香气便扑面而来，让人口水直流。此菜将之前常烹的芋儿鸡换成流行食材牛蛙，以沙姜提味，用热石锅做盛器，既有气氛，又能保持牛蛙的鲜辣度。
牛筋属低脂肪、高 胶 原 蛋白的 食 材 ，有“ 牛 蹄 筋 味道 赛 过参 ”的说法，此菜用蒸肉米粉与牛蹄筋同炒，搭配软糯香甜的老南瓜，做成了这道既有养生功能又能保持牛筋口感的菜肴，入味深厚，滑爽酥香，推出之后成为秋冬季节的招牌菜。
此菜酸辣开胃，用川式泡菜和郫县豆瓣来炒制文蛤，增加不同口味，搭配脆肠，提高毛利且营养互补，是我们店的招牌菜。
炖肉 时 放 入 鲜板栗，让一款原本 油 腻 的菜 肴 赋 予了营养功效，而且 去 骨五 花肉经三遍焯水以去污、除腥、定型，再增加“小火慢炒”的工序，使得瘦肉层紧致不柴，成菜栗香味浓，肥而不腻，入口即化，软糯可口。
这款 米 饭将 腊肉 香 味 和 粗锅 粑 香 味混合，让人回忆 到 儿 时 的味道，推出之后大获好评，几乎桌桌必点。
此菜从尖椒兔改良而来，主要有三个升级点：一是传统尖椒兔接近于干炸，手法粗犷，而升级版的手法更精细，用生粉上浆，以低油温滑散；二是与尖椒兔突出单纯的清香麻辣味不同，这道菜增加了泡姜、泡椒，味道酸香；三是起锅前淋入花椒油和藤椒油，椒麻气息浓郁，回口绵长。
香辣嫩滑的牛柳搭配滑爽筋道的面条，菜点合壁，两者相得益彰，既可以做菜品，又可以当主食，一经推出便受到大众的追捧，卖得超级好！
老鹅先煸后压再收汁，用郫县豆瓣、泡 小米 辣 和藤 椒 油 混合调味，这种独特 的 口 味 成功地征服了食客的味蕾，桌桌必点。