方笋炒腊肉是一道传统经典名菜。此菜在烹制技法上注重保留食材自然本味，先焯水断生再炒制入味，使得脆嫩的方笋完美融入腊肉的香醇，口感细腻紧致。腊肉红白相间，色泽倩亮，滋味愈加醇厚劲道。清香与咸腊相融，沁人心扉，美妙至极。
羊肚菌炒腊肉主料为羊肚菌，搭配腊肉、甜豆两种食材成菜。此菜主辅料三合为一，菜式荤素搭配合理，营养丰富。采用多种烹制技法制作，将食材焯水断生，爆油后煸炒入味，使腊肉的香味与羊肚菌完全融合在一起。成菜色泽明亮，摆盘优美，口感脆嫩鲜香，深受食客喜爱。
风味土豆肉丁主料为背柳肉（里脊肉），搭配土豆丁、青红椒圈成菜。此菜选材考究，烹制技法精细，先将里脊肉上浆腌制入味，油炸定型后捞出，待油温回升再次下入锅中与土豆丁等食材一起炸制外酥里嫩。最后加入辣椒油、花椒面等调味品炒制而成，使得菜品麻、辣、辛、甘、咸五味俱全，干香爽口，回味无穷。此菜适合批量制作，提前将食材烹炸好，食用时回锅加热即可。
东仔鲑鱼是贵州少数民族的一道传统佳肴。此菜采用贵州特色烹饪技法制作，先将鲑鱼治净，用米酒、葱、姜、盐、胡椒粉等调味品腌制祛腥增香，常温下自然发酵。食用时采用高油温浸炸至外酥里嫩，放入秘制汤汁里小火慢慢煨制入味。成菜大气美观，汤汁红亮，鱼肉散发着米酒谈谈的甜香，味道极其鲜美！
这道菜将竹笋与鸡蛋干完美结合在一起，烹饪技法上重点突出笋的鲜香，竹笋先焯水后炒制，最大限度保留了食材自然本味，成菜味鲜质脆，清香爽口，营养丰富。
韭香豆干炒水豆豉主料为豆干，辅以韭菜、花溪辣椒成菜。此菜食材搭配合理，营养均衡，将韭菜的清香与豆干完美融合在一起，成菜色泽明亮辣而不燥，香味浓郁。
这道菜根据传统淮扬菜锅贴芦芽饼改良而来，烹调时增加了鹅肝酱、色拉酱、生菜、咸蛋黄、虾仁等多种食材调成复合味道，一菜双味，中式西做，一经推出得到一致好评，深受食客喜爱。
选用无刺的巴沙鱼做鱼球，其肉质细嫩鲜美，成本低廉，马蹄的加入使口感爽口有层次，从而提高了食材本身的价值。鸡蛋加豆浆做成鸡蛋豆腐，再淋入南瓜汁，增加复合味，更适合现代人的口味。
目鱼仔一般都用来烧、拌、炒制，此菜用盐焗的方法烹调，给食客带来新鲜感。腌制目鱼仔时，加入了自制的酱料，给目鱼仔带来了丰富的滋味。
遵义靓椒也被人称作胖椒，是一道非常具有民族风情的菜肴，代表着遵义特色饮食文化。这道菜选用遵义农家莽辣椒为主料，先将莽辣椒清洗干净，从中间划开，椒肚灌入糯米面放入土坛里腌制半个月左右，食用时蒸熟晾凉，搭配其他食材煎、炸、炒均可。
此菜口感软糯，具有咸甜、鲜香、微辣三种口味，而且成色稳定，一经推出很受食客认可。
牛干巴是云、贵、川等地常见的一种牛肉腌制食品，便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。此菜主料为牛干巴，辅以土豆片、薄荷叶成菜，荤素搭配合理，营养均衡。采用复合烹饪技法，先将食材过油炸干水分，然后加入干辣椒、花椒籽等调味品炒制入味。成菜色泽倩丽，香气迷人，薄荷碧翠爽口，土豆片麻辣劲脆，牛干巴干香浓郁，软硬适度。