淄博烧烤的灵魂料之一就是这烧烤小饼。但是在绝大部分烧烤店，为了图省事，小饼都是购买的半成品，虽然用起来很省事，价格也便宜，但是这凉透了的饼着实口感和香味都明显不足。不加热，有些软塌塌的，放在炭火上略微加热，口感也跟刚刚做出来的小饼没法相提并论，这直接影响了食客品尝烧烤的效果。
豆芽油菜放入料盒内垫底，再放入卤熟的鸡爪块，淋入自制的麻辣料、料油和自制的味汁，密封烤制 15 分钟，是菜也是一款烤品。
烤鸡头，在北方烧烤市场中一直占据人气榜前列。鸡头成本极低，但是烤好后表皮脆香，非常讨喜。鸡头本身有些异味，先用大量腌料稍加腌制，再配合自制的酱料、孜然面、辣椒面、白芝麻灼烤，成品色泽深红，诱人食欲。
长沙融程花园酒店行政总厨：新鲜水库鱼头肉质鲜嫩爽口，搭配我们⾃制的⻩⾦酱焗制，呈现出鲜美⼜酸辣的特殊⻛味。
嘉兴粽子|妈妈手作小时候的味道 客观来说我觉得是非常具有匠心的粽子妈妈是很勤劳能干的妇女 干净整洁舒适的家多亏她的操持 作为嘉兴人对于粽子总归是有特殊情怀的 妈裹的粽子我从小吃到大真的很幸福 我本身的魅力但是大家都对妈妈裹的粽子赞不绝 会不断有新客和回头客这也是让我震惊的一点！没想到妈妈五十多岁了她还有那么大的能量在她身上我看到了浙江人勤奋务实的精神以及食品人精益求精的态度 我真的很佩服她打理这个家的同时依旧在为我们的美好生活奋斗 她让我明白岁月真的从不败美人
咕咾⾁是粤菜经典菜之⼀，⼜名咕噜⾁。它酸甜适口、开胃下饭、⽼少皆宜。但南北⽅餐厅制作这道菜时熬制酸甜汁的⽐例有所区别，有的师傅⽤番茄汁来调汁，主要突出颜⾊的红润油亮；有的师傅⽤菠萝汁或橙汁、南⽠汁来调汁，突出⾹甜可口、果味浓郁的口味特点。接下来为⼤家分享 3种制作咕咾⾁汁的配⽐。
⼀般制作口⽔⽜⾁需要调制⼀款口⽔料，与口⽔鸡的料汁不⼀样，⽜⾁需要提前⻧制⼊味，再浇淋口⽔汁，上桌拌匀⻝⽤。
上菜气氛棒：凤爪油炸后卤制，再配合辣椒段、花椒等炒制，上桌后沿着煲边烹入白兰地，用打火机点燃，火焰燃灭后即可食用。
夏季爆款：冰淇淋烤布蕾
⽤鹅⾁⻝材烹制成焖锅鹅，作为店⾥的特⾊菜，量⼤且实惠，深受客⼈的喜爱。注意此菜选⽤180天的放养鹅，⾁不要太嫩，太嫩没有⾹味。
俗语道“⼀鸽胜九鸡”，鸽⼦美味⼜营养。⽤古法⻩泥烧鸽⼦的⽅式制作成⼿撕鸽⼦，口感绵密、极富层次感，外⼲⾥嫩。做好这道泥烧鸽⼦，有3个亮点 ： 1. 精选赛级放⻜乳鸽我们选⽤的是赛级放⻜乳鸽，这种鸽⼦⽐⼀般⼈⼯饲喂的鸽⼦的⾁更 多 、 ⾁ 质更鲜弹、营养更好，口感味道都远远胜出。 2. ⽤“ 泥 烧 ”烹法⽤⻩泥烤的⽅式将鸽⼦制熟，可以最⼤程度锁住鸽⾁的⽔分和⾹⽓，吃起来瘦而不⼲、软而不烂，所以特别受欢迎。 3. ⼿撕有情趣 内脏加⼯汤 ⼀整只泥烧鸽⼦⽤⼿撕着吃，既消磨时间⼜富有情趣，是席间的下酒好菜。撕完⾁之后，鸽胗、鸽 肝 、 鸽⼼可以交给后厨加⼯成汤或小菜，客⼈体验感极好。
阳明湖胖⻥头，因汤中⻥⾁形似珊瑚而得名，主材为阳明湖野⽣胖⻥头，⻥头腌制后再加本地调料煲熟，⾊泽红亮，成菜⼤器，软嫩适口，味道鲜美。明李时珍在《 本 草 纲 ⽬ 》中记载 ：“ 鳙之美在于头”，俗语云“⻥头三钱参”，⺠间也⼀直有吃⻥头滋补走好运的说法。