【黄花鱼带鳞醋烹，大量姜丝增风味】“铁锅醋烹鳞香黄花鱼”是我在朋友聚会的时候跟淄博美食奇人杨大师学习的。所有朋友品尝后，都对这道菜赞不绝口。回来后，我根据大师介绍的方法，又进行了微改良，做出的菜肴深受食客喜爱。
【外形似荔枝，一吃能拉丝】这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点：首先，我将虾胶中酿入芝士，油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜；其次，我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面，做出的虾丸好似“荔枝”，夺人眼球；最后，装盘时尚，用巧克力土垫底，形似盆栽，提升档次。
【400克料油激发菜肴香】这道“奶芋扳指”是我们店的特色菜，灵感来源于四川的经典菜“沸腾牛蛙”，我将牛蛙换成大肠头（川菜有道经典菜“软炸扳指”，指的就是猪大肠），成品口感劲道，菜品也更加有档次；选用小芋头垫底，制熟后更加软糯；成菜糊辣味足、酱香浓郁，热气沸腾的场面给人的感觉很温暖。
【秘制香辣酱火了蟹菜7年】“段氏香辣蟹”是我们热卖了7年的招牌菜之一。它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的香辣酱来附味，赶紧随我来看看吧！
茉莉花香熏鱼是一道新颖的创意菜品。主料为东海鲳鱼肉，鲜嫩且无腥味，利用秘制花茶熏汁调味。花香熏鱼上桌后，一缕缕清香扑面而来，不禁拾起筷子夹一块熏鱼放入口中，顿时感到一种浓郁的花香在口中散开，牵动着上下颚同时发力轻轻咀嚼鱼块，细细品尝鱼肉的鲜美和茉莉花的芬芳吧。
【狮子头微改良，又卖火了！】“淮扬养生狮子头”是一款招牌菜。它是在传统狮子头的制作基础上改良而来，秉承“传承不收旧，创新不忘本”的做菜理念。改良点有三个：一是制作狮子头生坯时，我们加入了香芋丁，一来调整狮子头的口感，二来缓解狮子头的油腻感；二是在生坯内部酿入咸蛋黄，起到增加香味的作用；三是增加了沁洲黄的黄小米和广东菜心，符合现代人追求健康的饮食理念，所以它是健康和美味可兼得的一道菜品。
【成本低了味道却更香，销量更是杠杠的！】这是一道由经典粤菜“豉油鸡”改良而成的冷菜。成品色泽枣红、皮脆肉嫩、酒香四溢。传统豉油鸡的汁水造价比较高，而且使用过两三次后汁水就不能用了。现在我对豉油鸡的卤汁做法进行了改良，结合卤水的熬制方法创新出一种新的卤汁，成本降低了不少，风味还不错。
【烩一碗！清爽解腻的香酥肉】酥肉是四川百姓过年时常吃的一道美味，也是喜庆宴席上用来招待亲朋的必上菜品，其制作方法较为简单，选用猪五花肉或后腿肉切条腌制后，裹上面粉糊炸制而成，既能当做下酒菜直接入口亦可烧汤或涮食火锅。此菜一改传统炖酥肉的油腻，与加有海带、干黄花的火巴碗豆高汤一起烩制，成菜清爽醇香，汤汁咸鲜回甜，非常养生，也比较适合冬季餐桌和大批量宴席。
炸蒜蓉突出甘口焦香、脆而不煳的蒜香味，与辣味结合起来，达到一种口味上的平衡，蟹块香辣，味道浓郁。
【热油激辣椒鱼，嫩粉滑爽】此菜用激热油的糟辣椒盖到水煮乌鱼片上，鱼片脆嫩，鲜辣味浓郁，打底的荷叶粉筋道爽口，酸辣味突出，而且制作简单，出菜迅速，是一道非常实用的旺销鱼肴。
【红油激辣椒面，兔肚椒麻爽口】此菜吃的是鲜椒麻辣味，主料为新鲜兔肚，腌制后先用仔姜油和泡椒炒制的汤料烧入味，再用提前炒好的刀口椒末炝香，这样做出的兔肚弹牙爽脆，椒麻入味。由于十只兔肚才能出一盘菜，可宰杀量有限，因而此菜每天限量供应。
【热豆汤浇脆锅巴，鲜香无比】现在越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮、金瓜汁、火巴豌豆的搭配本身就是养生的金字招牌。此菜用五谷杂粮为原料做汤料，不加鸡精味精，加高汤烧热后浇在脆脆的锅巴上，自然鲜香，口味清淡，促进消化，也是专门为老人和小孩量身打造的养身佳品。