【层次丰富的香辣】四川做兔肉常用朝天椒，成菜辣味浓烈。选用家乐混椒香辣酱制作这道菜，它以一级郫县豆瓣为底，专业配比了8种辣椒原料和10种香料，真正做到了层次丰富的香辣味 。
【乌骨仔鸡配蛙肉 双“滑”齐下！啤酒煨制祛腥增鲜】盐帮菜是川菜小河帮中最具特色的菜系之一，擅用河鲜，惯用辣椒、子姜，菜品味浓而厚重。蛙肉也是盐帮菜十分擅用的食材，这道菜我用乌骨鸡与蛙肉搭配，两者肉质都很细嫩、口感爽滑，腌制时很容易入味，成菜家常口味浓郁，佐酒辅饭皆宜，内地外地的食客都特别喜爱。
【小米椒分两次下味更好，兔肉按摩锁水更滑嫩】兔肉营养丰富，是四川自贡小河邦盐帮菜中常用来烹制的食材。将兔肉与鲜椒搭配，兔肉的嫩滑鲜美能够很好地与鲜椒味的辣味和清香味相互融合，成菜鲜辣味浓，能吃到食材的原汁原味，自贡地方风味特色突出。
【骨肉酸甜，麻辣鲜香！大骨薄如扇，从肉到骨怪味浓】怪味菜在川菜中多为凉菜，我在选料上进行创新，选用猪扇子骨做怪味菜，相比于脊骨和筒骨，扇子骨上的肉不多不少，骨质相对软一些，更便于食用。将猪扇子骨切成薄片，先腌制入味，再用热油炸制逼出骨香，最后挂汁翻炒锁住肉香，调料和油脂充分融合，口味酸甜，麻辣鲜香，回味无穷，深受老少食客喜爱。
【老技法，换新材，黄鱼80℃过水】“过水”是川菜独有的技法，在川南地区较为流行。不同于蒸制和用汁烧制，水煮可以最大限度保留食材的本味和鲜嫩的口感。四川当地常用淡水鱼烹制这道菜，我在选材上进行改良，将海鱼与传统技法、四川当地特色调味品相结合，选用食客接受度更高的大黄鱼 ；大黄鱼肉质更加细嫩，浇入小鱼香味的汁水，再加入藿香增香，清香味厚，是一道极具川菜特色口味的美味佳肴。
【乌鱼片配青笋，软嫩清脆好搭档，冲洗20分钟再上浆】乌鱼肉质软嫩，与脆性的食材搭配在一起，软硬兼备，口感更富有层次。我用青笋与乌鱼搭配，鱼片上浆后煮制入味，口感滑嫩，味美适口，加入青笋的翠绿和脆嫩，在店里的点击率非常高。
【口感爽脆，微辣回甜】竹胎是四川蜀南竹海的特产，生长在竹荪蛋心内，物产稀少，和腰果搭配炒制，营养丰富，口感脆嫩。我运用经典传统的宫保烹调手法，先将竹胎泡发、裹匀脆浆糊炸制，再大火翻炒收汁，甜酸而香、回味微咸，将地道的特色食材赋予爽、脆、微辣回甜的川味风情，十分受食客喜爱。
【萝卜巧变身，味美利更高】以低成本高毛利为创作思路，本菜使用了白萝卜等廉价食材，通过精细的前期准备工作与煮、蒸、炸、炒等复杂烹饪流程，制作出了一道毛利率高达70%以上的旺销热菜；在比赛中获得“冠军菜”称号后，更是成为了食客必点菜。以下菜谱可批量制作9份。
【招牌火焰菜，抬高营业额】由于店里厨房空间较小，火焰系列菜推出后大受欢迎，极大地缓解了厨房的压力，直接在餐桌上操作，尤其是这款火焰金榜题名的菜仪式感十足，好看、好玩、好吃，不但烘托了就餐气氛，火焰熄灭还会发出独特的酒香、玫瑰香味及蹄髈的肉香味，再结合秘制蒜味酱料，口味糯而不腻，鲜甜微酸，回味无穷。
【大鱼头小海鲜，蒸鱼酱汁提风味】这道菜选用重约2千克的千岛湖大鱼头，搭配大明虾、花蛤、小鲍鱼等小海鲜，采用蒸制的方式，锁住鲜味，多种食材鲜味叠加，味道更上一层楼。我用蒸鱼辣酱汁为菜品调味，成品鲜辣可口，非常受食客喜爱。上菜时选用中间带有气孔的器皿，形式独特，鱼头中间为空，可放干冰或液氮，给人一种仙境般的用餐体验。
【鱼肚塞料，文火慢炖出招牌】这道菜选用鲜嫩的江团鱼，塞入调制好的糯米腊肉馅，用稻草捆扎好，鱼肉的嫩、腊肉的香、糯米的软、稻草的清香味搭配得很好，我采用先炸再文火慢炖的方式，加入骨汤提味，成菜咸香诱人，微辣爽口，汤菜一体，是我们店里的一道旺销菜品。
【自制健康黑豆腐，味好利高食客爱】将简单的食材进行复杂的精细加工，并搭配特制的鲍汁，这道由主厨自己制作的黑豆腐不仅能进一步提高毛利率，更能给食客带来不一样的风味。本菜富含优质植物蛋白，营养丰富健康，更符合现代人们的饮食理念，且易于大批量制作，因此成为了宴请的热销菜。